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羊肚菌未来市场分析

归档日期:11-23       文本归类:羊肚菌      文章编辑:爱尚语录

  随着生活节奏的加快,工作压力的加大,人们受到头晕、乏力、失眠、多梦、食欲不振等“亚健康”状态的折磨,养生滋补市场也因此变得越加繁荣。南方一贯有着煲汤进补的传统,北方城市中追求高生活品质的家庭也开始关注饮食进补。

  送礼送健康的观念逐渐深入人心。随着人们对养生、保健的中式,燕窝、虫草、参茸等高档滋补品,近年来消费者熟知并接受。类似羊肚菌的高档食材经过适当的品牌推广,也必将成为过节送礼、个人滋补的重要选择。

  在中国,滋补品市场呈现出快速发展的局面,2005年中国滋补品市场总体销售额超过600亿元,2010年超过800亿元,专家估计,未来中国滋补品市场的发展还将保持20%以上的增长率,整个滋补品行业的发展势头十分强劲。

  著名的米其林餐厅San Domenico餐厅的主厨Valentino Marcattiti先生用新鲜的羊肚菌做出的地道意大利菜式吸引着来自世界各地的客人。他认为羊肚菌虽然其貌不扬,却是世界上最稀有的食用菌之一,味道也是独一无二,层次相当丰富,即便是菌中之王松露也不能与之媲美,因而获得了“食用菌皇后”的美称。

  食用羊肚菌在西欧国家极为盛行,就像在中国高级餐厅必备的鲍鱼一样,羊肚菌则是法国高档餐厅中不可或缺的招牌菜肴,银耳也被称为“法国松露”。柔嫩的口感、难以描述的美味、再加上独特的外形,自古就是名扬天下的山珍供品,位居世界四大野生名菌之首。相传慈禧太后最爱吃的就是羊肚菌。

  食用菌现在得到了越来越多的喜爱,现在食用菌行业,各个生产环节配套设施齐全,产业链条越来越完整。从种植、生产、销售、营销还有循环资源再利用等方面,我国的食用菌产业已经处在一个快速发展的阶段。

  在食材里面,人参、鹿茸虽然珍贵,但现在也可以做到人工养殖,批量供应,但有着“林中隐士”称号的羊肚菌至今还大部分依靠野生,手工采摘,虽然已经有了人工种植技术,但产量不稳定还是一个大问题。因此更加稀少难得。羊肚菌的生长周期及其短暂,仅为两到三周,成功采摘的每一朵都可谓弥足珍贵。在历史上,它更是贵为帝皇君主方能专享的山珍极品,是国际上公认的健康食品之一。

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